Si visitas Guadalajara, Jalisco, hay un platillo que no puedes dejar de probar: la torta ahogada, el orgullo gastronómico de los tapatíos.
Su origen se remonta a principios del siglo XX, cuando un vendedor llamado Luis de la Torre, “El Güero”, sumergió accidentalmente una torta en salsa picante. El resultado fue tan delicioso que comenzó a venderlas así, completamente “ahogadas”.
La clave está en el birote salado, un pan típico de Guadalajara con corteza firme que soporta la abundante salsa sin deshacerse. Tradicionalmente se rellena de carnitas de cerdo y se baña con dos salsas: una de jitomate y otra picante de chile de árbol. Tú decides el nivel de picante y qué tan “ahogada” la quieres.
Hoy en día, probar una torta ahogada en el centro histórico o en un puesto tradicional es parte esencial de la experiencia tapatía. Más que un antojo, es una tradición que refleja el carácter intenso y auténtico de Guadalajara.
